CusCús con verduras

Este plato de origen bereber no dejará a nadie indiferente.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de cuscús.
• 2 tazas de caldo de verduras.
• 1 zanahoria.
• 1 cacho de calabaza (pequeña).
• 1/3 de pimiento rojo.
• 1 calabacín.
• 1/2 berenjena.
• Garbanzos cocidos.
• Cebolla crujiente.

PREPARACIÓN:

1. Antes de empezar a preparar el cuscús, cortaremos todas las verduras en dados y las ponemos en una sarté con aceite para sofreírlas. Mientas, en la misma cacerola donde hacemos el arroz, ponemos el caldo de verduras y dejamos hasta que empiece a hervir.
2. Una vez que hierva, retiramos del fuego y añadimos el cuscús. Cerramos la tapa y movemos la cacerola un poco para que se reparta el cuscús entre el agua.
3. Cuando esté hidratado, con un tenedor lo vamos desgranando y ponemos en un bol para luego servir.
4. Ya cuando las verduras estén hechas, le añadimos unos cuantos garbanzos para que se calienten.Terminado, mezclamos las verduras en el bol junto al cuscús y le ponemos la cebolla crujiente.